臘八節(jié)習(xí)俗：臘八粥講究原料越多越全越好
更新時(shí)間：2013-1-18 8:41:38 來源：北京日?qǐng)?bào)
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你是否了解臘八節(jié)
苗天娥
據(jù)史籍記載，臘八是儒、佛兩家的節(jié)日。據(jù)《禮記》記載，天子有八位大臘神，從伊耆氏開始實(shí)行臘祭。臘的本意是索求，一年十二個(gè)月，歲終聚合各種物品來祭祀臘神。臘祭的主要對(duì)象是祭祀最先種植谷物的嗇神和主管谷物的司嗇，以此報(bào)答他們對(duì)谷物豐收的庇護(hù)。漢代時(shí)以冬至后的第三個(gè)戊日為臘日，南北朝時(shí)改為十二月初八，并正式定為節(jié)日，稱為“臘八節(jié)”
臘八節(jié)喝臘八粥，已有一千多年的歷史，傳說最早來源于佛教。佛經(jīng)記載臘月初八為釋迦牟尼佛的“成道日”。釋迦牟尼原名喬達(dá)摩·悉達(dá)多，是古印度迦毗羅衛(wèi)國(guó)王子。他從小養(yǎng)尊處優(yōu)，成年后走出宮門目睹了人間的生老病死，極想找到解脫人間痛苦的至道。于是他毅然離家，艱苦修行，但仍感到?jīng)]有達(dá)到完美境界。臘月初八這天，他獨(dú)自到尼連禪河畔苦修，又累又餓，倒在菩提樹下。這時(shí)牧女茜迦羅越路過，情急之下，用各種米、豆、野果及八頭牛的奶水混合熬成粥，喂給奄奄一息的悉達(dá)多。吃粥后，悉達(dá)多的體力得到恢復(fù)，在菩提樹下繼續(xù)靜坐沉思，很快眼前出現(xiàn)光環(huán)，大地震動(dòng)，天樂奏鳴，眾神云集，齊聲贊頌悉達(dá)多得道成佛，被人們尊為“釋迦牟尼”，意為“大徹大悟”的人。臘月初八這一天從此就成為釋迦牟尼佛的成道日。
佛教?hào)|漸后，每逢是日，中土大小寺廟佛門弟子舉行莊嚴(yán)的誦經(jīng)法會(huì)，以各種干果雜糧熬成粥供佛和施舍給善男信女，稱“佛粥”或“臘八粥”。這一習(xí)俗流傳到民間，百姓紛紛用谷物干果熬粥，又稱“八寶粥”，用來敬佛和祭祀先祖，祈求佛祖保佑吉祥平安和來年五谷豐登。
到了清代，雍和宮的臘八粥遠(yuǎn)近馳名。《燕京歲時(shí)記》載：“雍和宮喇嘛于初八日夜內(nèi)熬粥供佛，特派大臣監(jiān)視，以昭誠(chéng)敬。其粥鍋之大，可容數(shù)石米。”從初一至初五，清宮廷內(nèi)務(wù)府特派司員將奶油、小米、江米、葡萄干等粥料，用車運(yùn)至雍和宮。初六正式熬粥，初八凌晨完成，宮里派人來寺監(jiān)督。專門熬臘八粥的大銅鍋直徑2米、深1.5米，由8噸銅鑄成，可盛米二三十石。雍和宮僅熬粥一項(xiàng)，耗費(fèi)國(guó)庫(kù)大量銀米。熬好的粥首鍋供于佛前，二鍋獻(xiàn)入宮廷，三鍋送王公貴戚，四鍋給文武百官，五鍋才是本寺僧眾，六鍋與前五鍋余下的施舍信眾和百姓。時(shí)至今日，雍和宮依舊有舍粥習(xí)俗，而那口大銅鍋，已經(jīng)不再承擔(dān)熬粥的重任，靜靜地放在天王殿庭院里鼓樓腳下，供游人觀賞。
傳統(tǒng)的臘八粥講究原料越多越全越好，一般是選用糯米為主料，赤豆、綠豆、蕓豆、紅棗、花生、栗子等為輔料。如果今年比去年多了幾樣兒，說明日子越過越好。臘八當(dāng)日，民間家家戶戶都要做“臘八粥”，不僅自家吃，還饋贈(zèng)鄰友。
臘八這一天，除了熬粥外，人們還開始泡制臘八蒜，這也是臘八節(jié)的一個(gè)重要民俗。《春明采風(fēng)志》載：“臘八蒜亦名臘八醋。臘日多以小壇甑貯醋，剝蒜浸其中，封固，正月初間取食之，蒜皆綠，味稍酸，頗佳，醋則味辣矣。”經(jīng)醋泡制后的大蒜通體綠瑩瑩，醋香交融蒜香，醋味也分外醇美甜辣，這是除夕晚上吃團(tuán)圓餃子時(shí)的佐餐必備佳品。
臘八的到來意味著春節(jié)的序幕已然拉開，臘八一過，年味兒一天比一天濃，拆被褥、洗窗簾、蒸饃饃、炸丸子、祭灶王、掃房子、買年畫、購(gòu)爆竹、貼對(duì)聯(lián)、掛燈籠……家家戶戶充溢著祥和、快樂，要過年了，誰(shuí)能不打心眼兒里高興呢？
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你是否了解臘八節(jié)
苗天娥
據(jù)史籍記載，臘八是儒、佛兩家的節(jié)日。據(jù)《禮記》記載，天子有八位大臘神，從伊耆氏開始實(shí)行臘祭。臘的本意是索求，一年十二個(gè)月，歲終聚合各種物品來祭祀臘神。臘祭的主要對(duì)象是祭祀最先種植谷物的嗇神和主管谷物的司嗇，以此報(bào)答他們對(duì)谷物豐收的庇護(hù)。漢代時(shí)以冬至后的第三個(gè)戊日為臘日，南北朝時(shí)改為十二月初八，并正式定為節(jié)日，稱為“臘八節(jié)”
臘八節(jié)喝臘八粥，已有一千多年的歷史，傳說最早來源于佛教。佛經(jīng)記載臘月初八為釋迦牟尼佛的“成道日”。釋迦牟尼原名喬達(dá)摩·悉達(dá)多，是古印度迦毗羅衛(wèi)國(guó)王子。他從小養(yǎng)尊處優(yōu)，成年后走出宮門目睹了人間的生老病死，極想找到解脫人間痛苦的至道。于是他毅然離家，艱苦修行，但仍感到?jīng)]有達(dá)到完美境界。臘月初八這天，他獨(dú)自到尼連禪河畔苦修，又累又餓，倒在菩提樹下。這時(shí)牧女茜迦羅越路過，情急之下，用各種米、豆、野果及八頭牛的奶水混合熬成粥，喂給奄奄一息的悉達(dá)多。吃粥后，悉達(dá)多的體力得到恢復(fù)，在菩提樹下繼續(xù)靜坐沉思，很快眼前出現(xiàn)光環(huán)，大地震動(dòng)，天樂奏鳴，眾神云集，齊聲贊頌悉達(dá)多得道成佛，被人們尊為“釋迦牟尼”，意為“大徹大悟”的人。臘月初八這一天從此就成為釋迦牟尼佛的成道日。
佛教?hào)|漸后，每逢是日，中土大小寺廟佛門弟子舉行莊嚴(yán)的誦經(jīng)法會(huì)，以各種干果雜糧熬成粥供佛和施舍給善男信女，稱“佛粥”或“臘八粥”。這一習(xí)俗流傳到民間，百姓紛紛用谷物干果熬粥，又稱“八寶粥”，用來敬佛和祭祀先祖，祈求佛祖保佑吉祥平安和來年五谷豐登。
到了清代，雍和宮的臘八粥遠(yuǎn)近馳名。《燕京歲時(shí)記》載：“雍和宮喇嘛于初八日夜內(nèi)熬粥供佛，特派大臣監(jiān)視，以昭誠(chéng)敬。其粥鍋之大，可容數(shù)石米。”從初一至初五，清宮廷內(nèi)務(wù)府特派司員將奶油、小米、江米、葡萄干等粥料，用車運(yùn)至雍和宮。初六正式熬粥，初八凌晨完成，宮里派人來寺監(jiān)督。專門熬臘八粥的大銅鍋直徑2米、深1.5米，由8噸銅鑄成，可盛米二三十石。雍和宮僅熬粥一項(xiàng)，耗費(fèi)國(guó)庫(kù)大量銀米。熬好的粥首鍋供于佛前，二鍋獻(xiàn)入宮廷，三鍋送王公貴戚，四鍋給文武百官，五鍋才是本寺僧眾，六鍋與前五鍋余下的施舍信眾和百姓。時(shí)至今日，雍和宮依舊有舍粥習(xí)俗，而那口大銅鍋，已經(jīng)不再承擔(dān)熬粥的重任，靜靜地放在天王殿庭院里鼓樓腳下，供游人觀賞。
傳統(tǒng)的臘八粥講究原料越多越全越好，一般是選用糯米為主料，赤豆、綠豆、蕓豆、紅棗、花生、栗子等為輔料。如果今年比去年多了幾樣兒，說明日子越過越好。臘八當(dāng)日，民間家家戶戶都要做“臘八粥”，不僅自家吃，還饋贈(zèng)鄰友。
臘八這一天，除了熬粥外，人們還開始泡制臘八蒜，這也是臘八節(jié)的一個(gè)重要民俗。《春明采風(fēng)志》載：“臘八蒜亦名臘八醋。臘日多以小壇甑貯醋，剝蒜浸其中，封固，正月初間取食之，蒜皆綠，味稍酸，頗佳，醋則味辣矣。”經(jīng)醋泡制后的大蒜通體綠瑩瑩，醋香交融蒜香，醋味也分外醇美甜辣，這是除夕晚上吃團(tuán)圓餃子時(shí)的佐餐必備佳品。
臘八的到來意味著春節(jié)的序幕已然拉開，臘八一過，年味兒一天比一天濃，拆被褥、洗窗簾、蒸饃饃、炸丸子、祭灶王、掃房子、買年畫、購(gòu)爆竹、貼對(duì)聯(lián)、掛燈籠……家家戶戶充溢著祥和、快樂，要過年了，誰(shuí)能不打心眼兒里高興呢？
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