蔣氏豆沫開(kāi)啟美好一天
更新時(shí)間：2024/7/5 11:01:39 來(lái)源：焦作晚報(bào)
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您一般早餐吃什么？小米粥、胡辣湯，還是豆?jié){？今天，我們來(lái)推薦一下被譽(yù)為“小吃中的活化石”的豆沫。
雞蛋布袋。
豆沫。
蔣氏豆沫起源于清末年間，有100多年的歷史，目前已傳承五代。每天早晨，食客們喜歡到位于市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居點(diǎn)一碗豆沫，再配個(gè)雞蛋布袋、糖果子，讓美好的一天從這里開(kāi)啟。
豆沫是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃，沉積著深厚的文化韻味，是深受群眾歡迎的一種糊狀湯食。民間素有“每天喝碗熱豆沫，給個(gè)縣官都不做”的俗語(yǔ)。豆沫歷史悠久，蜚聲中原，其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關(guān)。
7月3日7時(shí)許，記者來(lái)到蔣氏豆沫居，看到店內(nèi)坐滿(mǎn)了前來(lái)品嘗豆沫的食客，店內(nèi)的工作人員忙碌著。
市民劉先生一大早就帶著家人從山陽(yáng)區(qū)專(zhuān)程來(lái)這兒吃豆沫。據(jù)劉先生介紹，多年前，他經(jīng)朋友介紹來(lái)這兒吃了一次豆沫，感覺(jué)不僅味道好，還很有特色。之后，他就經(jīng)常帶家人來(lái)這兒吃早餐。漸漸地，劉先生一家人都喜歡上了豆沫。
“這家的豆沫喝起來(lái)口感香，價(jià)格也便宜。”一旁剛吃完豆沫即將離開(kāi)的李女士說(shuō)，早上喝一碗豆沫、吃上兩個(gè)雞蛋布袋，再來(lái)兩個(gè)炸糖果子，不僅吃得飽飽的，價(jià)格也不貴，很實(shí)惠。
據(jù)該店負(fù)責(zé)人楊素娟介紹，每天有很多人慕名到店里品嘗。他們每天5時(shí)20分開(kāi)始營(yíng)業(yè)，11時(shí)才能休息。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，剛做好的豆沫呈半透明的乳黃色，內(nèi)有芝麻、青菜、花生、黃豆、粉條等，用鼻子一聞，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融為一體，濃郁撲鼻。記者忍不住喝了一口豆沫，糊濃稠細(xì)膩，配菜香脆嫩滑，咸淡適中，回味綿長(zhǎng)，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿(mǎn)嘴留香，讓人回味無(wú)窮。
楊素娟說(shuō)，豆沫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、搭配合理，具有養(yǎng)生保健功效，常食可疏通腸道，滋潤(rùn)肝胃，清理血液垃圾等。
據(jù)了解，蔣氏豆沫純手工制作，用料考究且配料精準(zhǔn)，口感適宜不同人群。
2010年6月，蔣氏豆沫制作技藝被列入焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2011年，楊素娟被評(píng)為焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
（記者 齊云霞 攝影報(bào)道）
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您一般早餐吃什么？小米粥、胡辣湯，還是豆?jié){？今天，我們來(lái)推薦一下被譽(yù)為“小吃中的活化石”的豆沫。
雞蛋布袋。
豆沫。
蔣氏豆沫起源于清末年間，有100多年的歷史，目前已傳承五代。每天早晨，食客們喜歡到位于市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居點(diǎn)一碗豆沫，再配個(gè)雞蛋布袋、糖果子，讓美好的一天從這里開(kāi)啟。
豆沫是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃，沉積著深厚的文化韻味，是深受群眾歡迎的一種糊狀湯食。民間素有“每天喝碗熱豆沫，給個(gè)縣官都不做”的俗語(yǔ)。豆沫歷史悠久，蜚聲中原，其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關(guān)。
7月3日7時(shí)許，記者來(lái)到蔣氏豆沫居，看到店內(nèi)坐滿(mǎn)了前來(lái)品嘗豆沫的食客，店內(nèi)的工作人員忙碌著。
市民劉先生一大早就帶著家人從山陽(yáng)區(qū)專(zhuān)程來(lái)這兒吃豆沫。據(jù)劉先生介紹，多年前，他經(jīng)朋友介紹來(lái)這兒吃了一次豆沫，感覺(jué)不僅味道好，還很有特色。之后，他就經(jīng)常帶家人來(lái)這兒吃早餐。漸漸地，劉先生一家人都喜歡上了豆沫。
“這家的豆沫喝起來(lái)口感香，價(jià)格也便宜。”一旁剛吃完豆沫即將離開(kāi)的李女士說(shuō)，早上喝一碗豆沫、吃上兩個(gè)雞蛋布袋，再來(lái)兩個(gè)炸糖果子，不僅吃得飽飽的，價(jià)格也不貴，很實(shí)惠。
據(jù)該店負(fù)責(zé)人楊素娟介紹，每天有很多人慕名到店里品嘗。他們每天5時(shí)20分開(kāi)始營(yíng)業(yè)，11時(shí)才能休息。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，剛做好的豆沫呈半透明的乳黃色，內(nèi)有芝麻、青菜、花生、黃豆、粉條等，用鼻子一聞，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融為一體，濃郁撲鼻。記者忍不住喝了一口豆沫，糊濃稠細(xì)膩，配菜香脆嫩滑，咸淡適中，回味綿長(zhǎng)，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿(mǎn)嘴留香，讓人回味無(wú)窮。
楊素娟說(shuō)，豆沫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、搭配合理，具有養(yǎng)生保健功效，常食可疏通腸道，滋潤(rùn)肝胃，清理血液垃圾等。
據(jù)了解，蔣氏豆沫純手工制作，用料考究且配料精準(zhǔn)，口感適宜不同人群。
2010年6月，蔣氏豆沫制作技藝被列入焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2011年，楊素娟被評(píng)為焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
（記者 齊云霞 攝影報(bào)道）
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