鄭百園：以匠心傳承焦作味道
更新時間：2025/8/8 10:13:08 來源：焦作晚報
2022年專題
在中原大地的文化長河中，美食始終是連接歷史與當下的重要紐帶。作為焦作地標餐飲企業，鄭百園始終秉持“傳承不守舊，創新不忘本”的理念，將沉淀數百年的焦作宴席文化與現代飲食需求深度融合，于近期推出“焦作宴·三八水席”，并在主題宴會中軸店、北環路店、鄭百園鴿子樓同步上線。即日起，凡預訂三八水席的顧客，每桌立減200元，邀您共品一場穿越時空的味覺盛宴。
水席：流淌千年的中原飲食密碼
若說洛陽水席是中原宴席文化的一張名片，那么懷府三八水席則是這片土地上更貼近百姓生活的“煙火史詩”。作為河南特色宴席的代表，水席的“水”字蘊含雙重深意：其一，熱菜皆有湯，無干炒之菜，24道菜品如流水般依次上桌，湯湯水水間盡顯中原人的待客熱情；其二，菜品數量多，更迭頻繁，舊菜撤、新菜上，如同流水不絕，寓意生活“水到渠成”的美好期許。
三八水席的歷史可追溯至唐代。彼時，這道以“湯”為魂的宴席是宮廷專屬，唯有皇親國戚、文武百官與外來使節方能一睹其風采。后逐漸流入民間，成為富商、名流紳士的宴客之選。及至明清，隨著民間婚喪嫁娶等紅白喜事的普及，三八水席流傳于坊間——露天宴席上，百姓以葷素搭配的24道菜品，既滿足了對葷食的渴望，又暗合“婚喪嫁娶，人生大事需圓滿”的樸素愿景。從養生角度看，水席以流質為主，食材經長時間燉煮更易吸收，恰與中醫“脾胃為后天之本”的理念相通。
以匠心守護非遺，讓傳統“活”在當下
“三八水席傳承的手藝，是傳說的記憶；傳承的味道，是能傳的延續。”這是鄭百園研發團隊的初心，也是他們用行動踐行的承諾。面對現在會制辦水席的人已不多的現實，鄭百園廚師團隊不辭辛苦，經過多番挖掘、研發，最終以“八涼、八熱、八大件”的經典架構為基礎，結合現代宴席的審美與需求，打造出兼具傳統韻味與時代特色的“焦作宴·三八水席”。
這場宴席的24道菜品，既是對歷史的致敬，亦是對當下的創新。傳統風味中，博愛小車牛肉以秘制鹵汁慢燉而成，牛肉酥軟入味，切片后透光見紋，咬一口筋道彈牙；三鮮瓦罐氽白丸選用新鮮豬肉捶打成丸，白丸Q彈如玉，湯汁鮮香清潤；瓦罐肉片蓮藕湯則以蓮藕與肉片同煨，藕片脆甜，肉片滑嫩，湯頭暖胃更暖心。而現代口味的融入，則讓水席更貼合年輕食客的喜好：開胃雞胗酸辣脆爽；清蒸多寶魚保留海鮮本味，肉質細嫩如脂；蒜香蝴蝶蝦造型精致，蝦肉裹著金蒜碎，蒜香與鮮甜在舌尖交織。
“焦作宴·三八水席”中的菜品，瓦罐燉排骨的軟爛脫骨，湯汁清淡卻透著骨香，喝一口便知“慢工出細活”的真諦；三鮮瓦罐氽白丸Q彈白丸，湯汁鮮美；焦作健腐肉肥而不膩，肉片軟爛到“入口即化”，腐乳的咸香滲入每一絲肉纖維中；黃金八字跡飯軟糯香甜，米粒吸飽了湯汁，每一口都是溫暖；陳皮金沙綠豆羹將綠豆的清甜與陳皮的微辛融合，香甜中帶著回甘；老式傳統雞蛋湯作為“壓軸菜”，酸辣開胃，蛋花如云，仿佛在提醒食客：這場宴席的“流水”，終要匯入生活的日常。
讓傳統宴席成為今天的“新寵”
鄭百園深知，傳承不是復刻，而是讓傳統在新時代找到“被需要”的理由。此次推出的三八水席，既保留了湯湯水水、葷素搭配的核心，又通過菜品創新、擺盤升級，讓宴席更符合現代人的用餐習慣。無論是家庭聚會、婚慶宴請，還是商務接待，24道菜品既保證了宴席的豐盛，又避免了“擺不下、吃不完”的尷尬。
“一席水席，半部煙火。”鄭百園用24道菜品，寫就了焦作飲食文化的現在進行時。在這里，傳統不是塵封的記憶，而是可以被品嘗、被分享、被延續的生活美學。這個夏天，不妨約上親友，來鄭百園，走進這場“流動的宴席”，在湯湯水水中感受焦作的味道，在葷素搭配間觸摸歷史的溫度。
記者 齊云霞
 |
 |
 |
|
||||
 |
焦作網免責聲明： | |||||||
|
||||||||
在中原大地的文化長河中，美食始終是連接歷史與當下的重要紐帶。作為焦作地標餐飲企業，鄭百園始終秉持“傳承不守舊，創新不忘本”的理念，將沉淀數百年的焦作宴席文化與現代飲食需求深度融合，于近期推出“焦作宴·三八水席”，并在主題宴會中軸店、北環路店、鄭百園鴿子樓同步上線。即日起，凡預訂三八水席的顧客，每桌立減200元，邀您共品一場穿越時空的味覺盛宴。
水席：流淌千年的中原飲食密碼
若說洛陽水席是中原宴席文化的一張名片，那么懷府三八水席則是這片土地上更貼近百姓生活的“煙火史詩”。作為河南特色宴席的代表，水席的“水”字蘊含雙重深意：其一，熱菜皆有湯，無干炒之菜，24道菜品如流水般依次上桌，湯湯水水間盡顯中原人的待客熱情；其二，菜品數量多，更迭頻繁，舊菜撤、新菜上，如同流水不絕，寓意生活“水到渠成”的美好期許。
三八水席的歷史可追溯至唐代。彼時，這道以“湯”為魂的宴席是宮廷專屬，唯有皇親國戚、文武百官與外來使節方能一睹其風采。后逐漸流入民間，成為富商、名流紳士的宴客之選。及至明清，隨著民間婚喪嫁娶等紅白喜事的普及，三八水席流傳于坊間——露天宴席上，百姓以葷素搭配的24道菜品，既滿足了對葷食的渴望，又暗合“婚喪嫁娶，人生大事需圓滿”的樸素愿景。從養生角度看，水席以流質為主，食材經長時間燉煮更易吸收，恰與中醫“脾胃為后天之本”的理念相通。
以匠心守護非遺，讓傳統“活”在當下
“三八水席傳承的手藝，是傳說的記憶；傳承的味道，是能傳的延續。”這是鄭百園研發團隊的初心，也是他們用行動踐行的承諾。面對現在會制辦水席的人已不多的現實，鄭百園廚師團隊不辭辛苦，經過多番挖掘、研發，最終以“八涼、八熱、八大件”的經典架構為基礎，結合現代宴席的審美與需求，打造出兼具傳統韻味與時代特色的“焦作宴·三八水席”。
這場宴席的24道菜品，既是對歷史的致敬，亦是對當下的創新。傳統風味中，博愛小車牛肉以秘制鹵汁慢燉而成，牛肉酥軟入味，切片后透光見紋，咬一口筋道彈牙；三鮮瓦罐氽白丸選用新鮮豬肉捶打成丸，白丸Q彈如玉，湯汁鮮香清潤；瓦罐肉片蓮藕湯則以蓮藕與肉片同煨，藕片脆甜，肉片滑嫩，湯頭暖胃更暖心。而現代口味的融入，則讓水席更貼合年輕食客的喜好：開胃雞胗酸辣脆爽；清蒸多寶魚保留海鮮本味，肉質細嫩如脂；蒜香蝴蝶蝦造型精致，蝦肉裹著金蒜碎，蒜香與鮮甜在舌尖交織。
“焦作宴·三八水席”中的菜品，瓦罐燉排骨的軟爛脫骨，湯汁清淡卻透著骨香，喝一口便知“慢工出細活”的真諦；三鮮瓦罐氽白丸Q彈白丸，湯汁鮮美；焦作健腐肉肥而不膩，肉片軟爛到“入口即化”，腐乳的咸香滲入每一絲肉纖維中；黃金八字跡飯軟糯香甜，米粒吸飽了湯汁，每一口都是溫暖；陳皮金沙綠豆羹將綠豆的清甜與陳皮的微辛融合，香甜中帶著回甘；老式傳統雞蛋湯作為“壓軸菜”，酸辣開胃，蛋花如云，仿佛在提醒食客：這場宴席的“流水”，終要匯入生活的日常。
讓傳統宴席成為今天的“新寵”
鄭百園深知，傳承不是復刻，而是讓傳統在新時代找到“被需要”的理由。此次推出的三八水席，既保留了湯湯水水、葷素搭配的核心，又通過菜品創新、擺盤升級，讓宴席更符合現代人的用餐習慣。無論是家庭聚會、婚慶宴請，還是商務接待，24道菜品既保證了宴席的豐盛，又避免了“擺不下、吃不完”的尷尬。
“一席水席，半部煙火。”鄭百園用24道菜品，寫就了焦作飲食文化的現在進行時。在這里，傳統不是塵封的記憶，而是可以被品嘗、被分享、被延續的生活美學。這個夏天，不妨約上親友，來鄭百園，走進這場“流動的宴席”，在湯湯水水中感受焦作的味道，在葷素搭配間觸摸歷史的溫度。
記者 齊云霞
 |
|
||||
|
焦作網免責聲明： | |||||||
|
||||||||
|
|
