尋味晉城一場舌尖與心靈的雙重旅行
更新時間：2025/3/21 11:22:56 來源：焦作日報
2022年專題
3月19日，陽光正好，微風不燥，由我市東方賓館集團、味知苑酒店集團、大長垣酒店、馬天順酸菜魚酒店、越秀餐飲集團、孟州市華鑫公司、河南小企鵝集團等企業負責人及市餐飲與住宿行業協會領導組成的考察團，踏上了山西晉城這片充滿魅力的土地，開啟了一場別開生面的考察交流之旅。
晉城，這座藏在山水之間的城市，不僅僅有著壯麗的自然風光，更有讓人“垂涎三尺”的美食文化。這次考察，無疑是一次探尋美食寶藏的奇妙之旅。
大家對晉城餐飲企業進行了一天的考察，仿佛被卷入了一場味覺狂歡。各種風味獨特的晉城美食，像一群熱情好客的主人，迫不及待地向大家展示自己的魅力。晉城市餐飲住宿行業協會會長張會忠和秘書長郝江杰全程陪同講解，他們聲情并茂地講述著每道美食背后的典故。這些佳肴不僅僅是食物，更是歷史與文化的承載者。
里格抓，這名字聽起來就充滿了神秘色彩。據張會忠介紹，上世紀50年代，小說家趙樹理在山西地方工作。當時條件艱苦，趙樹理在農忙季節，把自己配置的白面拿到地頭，準備做鍋盔為大家改善伙食。但廚藝不佳的他鍋盔做不成，失望之際想起了在北京吃過的餡餅，便把面用手攤成薄片，將餡放在面上用勁包餡，可抓住這邊，那邊露出了餡，抓住那邊，這邊的餡又露了出來。沒辦法，他只能邊抓邊按，最后才勉強包好放到鏊上，用柴燒熟后切開分給老鄉。老鄉吃后覺得很香，于是為這種美味起名叫“理圪抓”，后改為“里格抓”。咬上一口，那豐富的口感在舌尖上散開，面皮的勁道與內餡的鮮美相互交融，仿佛能品嘗到歲月的味道。
相府悶罐草雞湯，這可不是普通的雞湯，它選用當地散養的草雞，搭配上各種滋補的食材，放入悶罐中慢慢燉煮。小火慢熬，讓雞肉的營養和鮮味都融入到了湯里。揭開鍋蓋的瞬間，香氣撲鼻，讓人忍不住直咽口水。這道湯在當地可是滋補的佳品，無論是產婦坐月子，還是老人身體虛弱，都少不了這道雞湯。而更絕的是，將炒制后的當地特色小米倒入湯中，人們喝上一口，仿佛全身的細胞都被激活，滿滿的幸福感油然而生。
高平燒豆腐，這道看似平凡的菜肴，卻有著不平凡的故事。相傳，長平之戰后，百姓對秦軍恨之入骨，就用豆腐來比喻白起，將豆腐切成小塊，放入鍋中煎烤，再配上各種調料，以解心頭之恨。久而久之，高平燒豆腐就成了當地的特色美食。如今，這道菜已成為晉城餐桌上不可或缺的佳肴。酥脆的外皮，細膩的內里，再蘸上特制的醬料，那獨特的味道讓人回味無窮。
而蝦仁野小蔥炒小米，更是一道充滿創意的美食。精心炒制后的新鮮蝦仁醬，搭配上春天里鮮嫩的野小蔥，與多道工序焙制的金黃色小米一起翻炒。小米吸收了蝦仁醬和小蔥的鮮美，變得更加可口軟彈。這道菜不但口感豐富，而且營養均衡。張會忠說，這道菜是當地廚師根據季節食材創新研發出來的，曾被央視報道推薦過，充分體現了晉城美食對食材本味的追求和對創新的探索。
當天，考察團一行先后參觀了當地國際康養城、星光晉城菜、錦呈主題婚宴、十小碗等企業。在國際康養城，大家感受到了美食與健康養生的完美結合；星光晉城菜里，一道道精致的菜品讓人領略到了現代烹飪藝術與傳統美食的碰撞；錦呈主題婚宴里，那盛大的婚慶宴席，體現著晉城獨特的婚慶飲食文化；十小碗店，各種特色小吃匯聚一堂，每一碗都有著獨特的風味，讓人吃得停不下來。
在參觀過程中，大家詳細聽取了當地餐飲文化、企業經營、養生康養、婚慶宴席等方面的介紹。每一個企業都有著自己獨特的經營理念和文化內涵，他們對美食的執著和對品質的追求，讓考察團成員深有感觸。大家不僅品嘗到了美味的晉城美食，更學習到了晉城餐飲企業的成功經驗和創新精神。
記者 陳東明
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3月19日，陽光正好，微風不燥，由我市東方賓館集團、味知苑酒店集團、大長垣酒店、馬天順酸菜魚酒店、越秀餐飲集團、孟州市華鑫公司、河南小企鵝集團等企業負責人及市餐飲與住宿行業協會領導組成的考察團，踏上了山西晉城這片充滿魅力的土地，開啟了一場別開生面的考察交流之旅。
晉城，這座藏在山水之間的城市，不僅僅有著壯麗的自然風光，更有讓人“垂涎三尺”的美食文化。這次考察，無疑是一次探尋美食寶藏的奇妙之旅。
大家對晉城餐飲企業進行了一天的考察，仿佛被卷入了一場味覺狂歡。各種風味獨特的晉城美食，像一群熱情好客的主人，迫不及待地向大家展示自己的魅力。晉城市餐飲住宿行業協會會長張會忠和秘書長郝江杰全程陪同講解，他們聲情并茂地講述著每道美食背后的典故。這些佳肴不僅僅是食物，更是歷史與文化的承載者。
里格抓，這名字聽起來就充滿了神秘色彩。據張會忠介紹，上世紀50年代，小說家趙樹理在山西地方工作。當時條件艱苦，趙樹理在農忙季節，把自己配置的白面拿到地頭，準備做鍋盔為大家改善伙食。但廚藝不佳的他鍋盔做不成，失望之際想起了在北京吃過的餡餅，便把面用手攤成薄片，將餡放在面上用勁包餡，可抓住這邊，那邊露出了餡，抓住那邊，這邊的餡又露了出來。沒辦法，他只能邊抓邊按，最后才勉強包好放到鏊上，用柴燒熟后切開分給老鄉。老鄉吃后覺得很香，于是為這種美味起名叫“理圪抓”，后改為“里格抓”。咬上一口，那豐富的口感在舌尖上散開，面皮的勁道與內餡的鮮美相互交融，仿佛能品嘗到歲月的味道。
相府悶罐草雞湯，這可不是普通的雞湯，它選用當地散養的草雞，搭配上各種滋補的食材，放入悶罐中慢慢燉煮。小火慢熬，讓雞肉的營養和鮮味都融入到了湯里。揭開鍋蓋的瞬間，香氣撲鼻，讓人忍不住直咽口水。這道湯在當地可是滋補的佳品，無論是產婦坐月子，還是老人身體虛弱，都少不了這道雞湯。而更絕的是，將炒制后的當地特色小米倒入湯中，人們喝上一口，仿佛全身的細胞都被激活，滿滿的幸福感油然而生。
高平燒豆腐，這道看似平凡的菜肴，卻有著不平凡的故事。相傳，長平之戰后，百姓對秦軍恨之入骨，就用豆腐來比喻白起，將豆腐切成小塊，放入鍋中煎烤，再配上各種調料，以解心頭之恨。久而久之，高平燒豆腐就成了當地的特色美食。如今，這道菜已成為晉城餐桌上不可或缺的佳肴。酥脆的外皮，細膩的內里，再蘸上特制的醬料，那獨特的味道讓人回味無窮。
而蝦仁野小蔥炒小米，更是一道充滿創意的美食。精心炒制后的新鮮蝦仁醬，搭配上春天里鮮嫩的野小蔥，與多道工序焙制的金黃色小米一起翻炒。小米吸收了蝦仁醬和小蔥的鮮美，變得更加可口軟彈。這道菜不但口感豐富，而且營養均衡。張會忠說，這道菜是當地廚師根據季節食材創新研發出來的，曾被央視報道推薦過，充分體現了晉城美食對食材本味的追求和對創新的探索。
當天，考察團一行先后參觀了當地國際康養城、星光晉城菜、錦呈主題婚宴、十小碗等企業。在國際康養城，大家感受到了美食與健康養生的完美結合；星光晉城菜里，一道道精致的菜品讓人領略到了現代烹飪藝術與傳統美食的碰撞；錦呈主題婚宴里，那盛大的婚慶宴席，體現著晉城獨特的婚慶飲食文化；十小碗店，各種特色小吃匯聚一堂，每一碗都有著獨特的風味，讓人吃得停不下來。
在參觀過程中，大家詳細聽取了當地餐飲文化、企業經營、養生康養、婚慶宴席等方面的介紹。每一個企業都有著自己獨特的經營理念和文化內涵，他們對美食的執著和對品質的追求，讓考察團成員深有感觸。大家不僅品嘗到了美味的晉城美食，更學習到了晉城餐飲企業的成功經驗和創新精神。
記者 陳東明
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