山哥餐飲農(nóng)家燉菜：冬日里的煙火氣
更新時(shí)間：2024/11/29 15:22:27 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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2022年專題
“素菜一份10元，送兩個(gè)饅頭或一碗米；葷菜最高29元一份，盛菜的師傅手根本不會(huì)抖。”近段時(shí)間，位于和平東街山陽(yáng)區(qū)消防救援大隊(duì)斜對(duì)面，一家新開(kāi)沒(méi)多久的“山哥餐飲農(nóng)家燉菜”因質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、味美而爆火，不少吃貨從遠(yuǎn)處專程趕來(lái)，只為一品這街頭的美味，感受這冬日里升騰的煙火氣。
進(jìn)入農(nóng)歷十月，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人們手中的冷飲變成了熱飲。餐桌上，熱氣騰騰的燉菜成了人們的最愛(ài)。北方的冬季，萬(wàn)物皆可燉。此刻的燉菜，不僅僅是美食，更是蘊(yùn)含著豐富養(yǎng)生智慧的文化傳承。
57歲的姬廣軍曾從事餐飲行業(yè)多年。在近年越來(lái)越卷的餐飲行業(yè)中，他在不斷思索后，決定另辟蹊徑。今年，他在和平東街租了一間小門(mén)面店，和妹妹一起開(kāi)起了這家燉菜店，店里并沒(méi)有桌椅，采用的是餐盒打包外帶。
這家店是典型的“蒼蠅館子”，門(mén)臉很簡(jiǎn)陋，沒(méi)有什么裝修，最引人注目的就是門(mén)口那一排色彩亮麗的紅色保溫筒。姬廣軍現(xiàn)燉燴菜，燉好的燴菜很快就銷售一空，賣完一鍋接著做另外一鍋。“燴菜分素的和葷的兩種，素的一份10元，葷的稍貴一點(diǎn)兒。另外贈(zèng)送兩個(gè)饅頭或一份米。”姬廣軍說(shuō)，但菜的份量絕對(duì)讓大家滿意。燴菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很全面，各種食材匯集在一起，有湯有菜有肉，熱乎乎地吃進(jìn)肚子里特別舒服，特別是現(xiàn)在氣溫下降后，吃燴菜的人就更多了。
11月26日11時(shí)，和平東街上，不絕于耳的叫賣聲伴隨著街頭的喧鬧聲，散發(fā)著濃濃的生活氣息。朔風(fēng)漸起、寒意漸濃，市民冬日美好生活圖鑒悉數(shù)展開(kāi)，有滋有味且熱氣騰騰，延續(xù)著一如既往的融融暖意和無(wú)限活力。
食物總能喚起人們對(duì)生活的熱愛(ài)。此時(shí)，該店門(mén)前幾張拼接而成的一排桌子上，八九個(gè)保溫筒一字排開(kāi)，不少人圍在這里，挑選著自己喜愛(ài)的燉菜品種，姬廣軍與熟客打著招呼，有說(shuō)有笑，充斥著打破冬日沉悶的熱鬧與生氣。
“從今年9月開(kāi)店至今，我們已經(jīng)收獲了一大波鐵粉，不少熟客幾乎每天都會(huì)光顧。時(shí)間一長(zhǎng)，大家都成了熟人。他們來(lái)了，都會(huì)和我們打招呼、開(kāi)開(kāi)玩笑，令人非常開(kāi)心。”姬廣軍說(shuō)，他也會(huì)在網(wǎng)上發(fā)些視頻，看到或聽(tīng)說(shuō)的人，會(huì)從中站區(qū)、馬村區(qū)、高新區(qū)等處開(kāi)車趕來(lái)，打包幾份燉菜回家，就為嘗嘗鮮。
該店主要有燴菜、排骨、巴子肉、黃燜雞塊等，燉菜的菜品會(huì)根據(jù)銷量進(jìn)行調(diào)整。“大家喜歡吃的就會(huì)一直保留，銷量差的燉菜我們會(huì)及時(shí)調(diào)整，換上新的菜色。”姬廣軍說(shuō)，該店主打的就是讓百姓檢驗(yàn)菜品的質(zhì)量。
該店只做午餐，每天10時(shí)30分開(kāi)張，至13時(shí)許關(guān)門(mén)。“我們每天6時(shí)就要到店里準(zhǔn)備，因?yàn)楹芏酂醪诵枰鸢緹酰瑫r(shí)間短了入不了味，肉也會(huì)欠火候。”姬廣軍說(shuō)，既然做菜，就要保證菜的品質(zhì)，讓大家滿意、愛(ài)吃。
“這家店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候我就開(kāi)始光顧，家人都喜歡吃，而且價(jià)位也不高。從那以后，我?guī)缀跆焯斓近c(diǎn)就來(lái)買幾份燉菜回去，這樣也省我做了，非常方便。”正在挑選燉菜的劉女士樂(lè)呵呵地說(shuō)，時(shí)間久了，她就和姬廣軍熟悉起來(lái)，沒(méi)事就聊兩句，非常開(kāi)心。
看著他們親切地聊天，溫馨的場(chǎng)面伴隨著陣陣暖意在這冬日里不斷涌動(dòng)，讓人感受到生活中的愜意與溫暖。
記者 齊云霞
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“素菜一份10元，送兩個(gè)饅頭或一碗米；葷菜最高29元一份，盛菜的師傅手根本不會(huì)抖。”近段時(shí)間，位于和平東街山陽(yáng)區(qū)消防救援大隊(duì)斜對(duì)面，一家新開(kāi)沒(méi)多久的“山哥餐飲農(nóng)家燉菜”因質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、味美而爆火，不少吃貨從遠(yuǎn)處專程趕來(lái)，只為一品這街頭的美味，感受這冬日里升騰的煙火氣。
進(jìn)入農(nóng)歷十月，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人們手中的冷飲變成了熱飲。餐桌上，熱氣騰騰的燉菜成了人們的最愛(ài)。北方的冬季，萬(wàn)物皆可燉。此刻的燉菜，不僅僅是美食，更是蘊(yùn)含著豐富養(yǎng)生智慧的文化傳承。
57歲的姬廣軍曾從事餐飲行業(yè)多年。在近年越來(lái)越卷的餐飲行業(yè)中，他在不斷思索后，決定另辟蹊徑。今年，他在和平東街租了一間小門(mén)面店，和妹妹一起開(kāi)起了這家燉菜店，店里并沒(méi)有桌椅，采用的是餐盒打包外帶。
這家店是典型的“蒼蠅館子”，門(mén)臉很簡(jiǎn)陋，沒(méi)有什么裝修，最引人注目的就是門(mén)口那一排色彩亮麗的紅色保溫筒。姬廣軍現(xiàn)燉燴菜，燉好的燴菜很快就銷售一空，賣完一鍋接著做另外一鍋。“燴菜分素的和葷的兩種，素的一份10元，葷的稍貴一點(diǎn)兒。另外贈(zèng)送兩個(gè)饅頭或一份米。”姬廣軍說(shuō)，但菜的份量絕對(duì)讓大家滿意。燴菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很全面，各種食材匯集在一起，有湯有菜有肉，熱乎乎地吃進(jìn)肚子里特別舒服，特別是現(xiàn)在氣溫下降后，吃燴菜的人就更多了。
11月26日11時(shí)，和平東街上，不絕于耳的叫賣聲伴隨著街頭的喧鬧聲，散發(fā)著濃濃的生活氣息。朔風(fēng)漸起、寒意漸濃，市民冬日美好生活圖鑒悉數(shù)展開(kāi)，有滋有味且熱氣騰騰，延續(xù)著一如既往的融融暖意和無(wú)限活力。
食物總能喚起人們對(duì)生活的熱愛(ài)。此時(shí)，該店門(mén)前幾張拼接而成的一排桌子上，八九個(gè)保溫筒一字排開(kāi)，不少人圍在這里，挑選著自己喜愛(ài)的燉菜品種，姬廣軍與熟客打著招呼，有說(shuō)有笑，充斥著打破冬日沉悶的熱鬧與生氣。
“從今年9月開(kāi)店至今，我們已經(jīng)收獲了一大波鐵粉，不少熟客幾乎每天都會(huì)光顧。時(shí)間一長(zhǎng)，大家都成了熟人。他們來(lái)了，都會(huì)和我們打招呼、開(kāi)開(kāi)玩笑，令人非常開(kāi)心。”姬廣軍說(shuō)，他也會(huì)在網(wǎng)上發(fā)些視頻，看到或聽(tīng)說(shuō)的人，會(huì)從中站區(qū)、馬村區(qū)、高新區(qū)等處開(kāi)車趕來(lái)，打包幾份燉菜回家，就為嘗嘗鮮。
該店主要有燴菜、排骨、巴子肉、黃燜雞塊等，燉菜的菜品會(huì)根據(jù)銷量進(jìn)行調(diào)整。“大家喜歡吃的就會(huì)一直保留，銷量差的燉菜我們會(huì)及時(shí)調(diào)整，換上新的菜色。”姬廣軍說(shuō)，該店主打的就是讓百姓檢驗(yàn)菜品的質(zhì)量。
該店只做午餐，每天10時(shí)30分開(kāi)張，至13時(shí)許關(guān)門(mén)。“我們每天6時(shí)就要到店里準(zhǔn)備，因?yàn)楹芏酂醪诵枰鸢緹酰瑫r(shí)間短了入不了味，肉也會(huì)欠火候。”姬廣軍說(shuō)，既然做菜，就要保證菜的品質(zhì)，讓大家滿意、愛(ài)吃。
“這家店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候我就開(kāi)始光顧，家人都喜歡吃，而且價(jià)位也不高。從那以后，我?guī)缀跆焯斓近c(diǎn)就來(lái)買幾份燉菜回去，這樣也省我做了，非常方便。”正在挑選燉菜的劉女士樂(lè)呵呵地說(shuō)，時(shí)間久了，她就和姬廣軍熟悉起來(lái)，沒(méi)事就聊兩句，非常開(kāi)心。
看著他們親切地聊天，溫馨的場(chǎng)面伴隨著陣陣暖意在這冬日里不斷涌動(dòng)，讓人感受到生活中的愜意與溫暖。
記者 齊云霞
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