越秀海棠居：來自呼倫貝爾的老北京銅火鍋涮羊肉
更新時(shí)間：2024/8/2 11:04:33 來源：焦作晚報(bào)
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2022年專題
“好羊肉，清水涮，原汁原味，更健康”，這是越秀海棠居開店的宗旨。店里是以老北京銅火鍋涮羊肉為主打的菜品，來自內(nèi)蒙古呼倫貝爾大草原的羊肉更是令人叫絕。
在焦作，說起“越秀”這個(gè)餐飲品牌，很多人都知道。“越秀”源自1993年，彼時(shí)，一家名為越秀人家的飯店在焦作名震一時(shí)，而海棠居則是“越秀”這個(gè)餐飲品牌的其中一員。31年的風(fēng)雨兼程，“越秀”不僅見證了改革開放以來焦作市餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，更以其卓越的品質(zhì)和服務(wù)，成為市民心中的美食地標(biāo)。
“吃銅鍋涮肉，好肉是關(guān)鍵。”從業(yè)31年的越秀海棠居董事長王海英說。食材好，食才好！老北京銅火鍋涮羊肉的羊肉，新鮮程度沒的說，都是從呼倫貝爾運(yùn)送來的。因?yàn)槿赓|(zhì)足夠新鮮，所以完全經(jīng)得起清水的考驗(yàn)。
火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)美食，歷史悠久。中國的火鍋被分為南北兩派，南派有川渝的紅油火鍋、粵系的打邊爐，北派有老北京銅鍋、新疆的羊湯火鍋。
老北京涮鍋的講究還要從涮鍋說起。與其他火鍋不同的是，老北京涮鍋不用電火鍋，而是炭火鍋，用這樣的鍋涮出的不僅是鮮美的羊肉，還透著一股濃濃的傳統(tǒng)味。
“許多人對(duì)羊肉望而卻步，就是因?yàn)檠蛉庾陨砩l(fā)的某種不可描述的味道。”王海英說，呼倫貝爾是內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)肉羊的重要產(chǎn)區(qū)，呼倫貝爾草原羊肉更在國內(nèi)久負(fù)盛名。呼倫貝爾獨(dú)特的自然環(huán)境、氣候和游牧歷史，造就了草原羊肉卓越的品質(zhì)。這里的羊肉是絕佳的美味，高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩、多汁無膻味。
該店羊肉肉色鮮紅均勻，肉細(xì)而緊密有彈性，每份肉都分量十足。剛切出的肉幾乎透著光澤，帶著老北京涮羊肉的特點(diǎn)。
對(duì)待好品質(zhì)的牛羊肉，要有好的水來涮。該店用礦泉水來做鍋底，倒入礦泉水后，不再加其他調(diào)味，這樣的清湯才能將食材的鮮香完全釋放出來。
這里鮮切的羊肉可以立起來，品質(zhì)上乘、口感鮮嫩，顧客因此更加信任越秀海棠居的菜品質(zhì)量。該店被授予“健康示范餐廳”稱號(hào)，這一榮譽(yù)是對(duì)“越秀”多年來堅(jiān)持營養(yǎng)健康理念的高度認(rèn)可。
該店憑借著景泰藍(lán)好鍋、呼倫貝爾羊肉、純凈水好湯，用實(shí)力和品質(zhì)征服廣大顧客的味蕾，回頭客比例高達(dá)80%。這一數(shù)據(jù)再次證明了越秀海棠居在顧客心目中的地位。而顧客之所以愿意一次又一次地選擇越秀海棠居，不僅僅是因?yàn)槊牢兜氖澄铮且驗(yàn)檫@里溫馨的氛圍、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和始終如一的品質(zhì)。
羊肉下鍋后經(jīng)過一二十秒的涮煮，陣陣肉香和脂香在滾燙的鍋中不斷交織，直到肉片蜷縮變色。冒著熱氣時(shí)來上一塊兒，滿嘴都是細(xì)嫩微彈的滋味，一下子就會(huì)愛上它。
肥牛夾起放入鍋中，微微卷曲的時(shí)候，快速裹上麻醬吃下肚。肥而不膩，香嫩綿軟，簡直不要太過癮。
該店還有超多肉品和涮菜、小吃，等您去慢慢品嘗。
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“好羊肉，清水涮，原汁原味，更健康”，這是越秀海棠居開店的宗旨。店里是以老北京銅火鍋涮羊肉為主打的菜品，來自內(nèi)蒙古呼倫貝爾大草原的羊肉更是令人叫絕。
在焦作，說起“越秀”這個(gè)餐飲品牌，很多人都知道。“越秀”源自1993年，彼時(shí)，一家名為越秀人家的飯店在焦作名震一時(shí)，而海棠居則是“越秀”這個(gè)餐飲品牌的其中一員。31年的風(fēng)雨兼程，“越秀”不僅見證了改革開放以來焦作市餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，更以其卓越的品質(zhì)和服務(wù)，成為市民心中的美食地標(biāo)。
“吃銅鍋涮肉，好肉是關(guān)鍵。”從業(yè)31年的越秀海棠居董事長王海英說。食材好，食才好！老北京銅火鍋涮羊肉的羊肉，新鮮程度沒的說，都是從呼倫貝爾運(yùn)送來的。因?yàn)槿赓|(zhì)足夠新鮮，所以完全經(jīng)得起清水的考驗(yàn)。
火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)美食，歷史悠久。中國的火鍋被分為南北兩派，南派有川渝的紅油火鍋、粵系的打邊爐，北派有老北京銅鍋、新疆的羊湯火鍋。
老北京涮鍋的講究還要從涮鍋說起。與其他火鍋不同的是，老北京涮鍋不用電火鍋，而是炭火鍋，用這樣的鍋涮出的不僅是鮮美的羊肉，還透著一股濃濃的傳統(tǒng)味。
“許多人對(duì)羊肉望而卻步，就是因?yàn)檠蛉庾陨砩l(fā)的某種不可描述的味道。”王海英說，呼倫貝爾是內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)肉羊的重要產(chǎn)區(qū)，呼倫貝爾草原羊肉更在國內(nèi)久負(fù)盛名。呼倫貝爾獨(dú)特的自然環(huán)境、氣候和游牧歷史，造就了草原羊肉卓越的品質(zhì)。這里的羊肉是絕佳的美味，高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩、多汁無膻味。
該店羊肉肉色鮮紅均勻，肉細(xì)而緊密有彈性，每份肉都分量十足。剛切出的肉幾乎透著光澤，帶著老北京涮羊肉的特點(diǎn)。
對(duì)待好品質(zhì)的牛羊肉，要有好的水來涮。該店用礦泉水來做鍋底，倒入礦泉水后，不再加其他調(diào)味，這樣的清湯才能將食材的鮮香完全釋放出來。
這里鮮切的羊肉可以立起來，品質(zhì)上乘、口感鮮嫩，顧客因此更加信任越秀海棠居的菜品質(zhì)量。該店被授予“健康示范餐廳”稱號(hào)，這一榮譽(yù)是對(duì)“越秀”多年來堅(jiān)持營養(yǎng)健康理念的高度認(rèn)可。
該店憑借著景泰藍(lán)好鍋、呼倫貝爾羊肉、純凈水好湯，用實(shí)力和品質(zhì)征服廣大顧客的味蕾，回頭客比例高達(dá)80%。這一數(shù)據(jù)再次證明了越秀海棠居在顧客心目中的地位。而顧客之所以愿意一次又一次地選擇越秀海棠居，不僅僅是因?yàn)槊牢兜氖澄铮且驗(yàn)檫@里溫馨的氛圍、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和始終如一的品質(zhì)。
羊肉下鍋后經(jīng)過一二十秒的涮煮，陣陣肉香和脂香在滾燙的鍋中不斷交織，直到肉片蜷縮變色。冒著熱氣時(shí)來上一塊兒，滿嘴都是細(xì)嫩微彈的滋味，一下子就會(huì)愛上它。
肥牛夾起放入鍋中，微微卷曲的時(shí)候，快速裹上麻醬吃下肚。肥而不膩，香嫩綿軟，簡直不要太過癮。
該店還有超多肉品和涮菜、小吃，等您去慢慢品嘗。
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