大象讀“一號”丨大食物觀重“吃飽”更重“吃好”
更新時間：2025/2/26 20:38:50 來源：經濟日報
時政要聞
評論員 李長需
國以民為本，民以食為本。怎么保證14億中國人能夠“按點開飯”，還能吃飽、吃好？
2月23日，中央一號文件提出，要構建多元化食物供給體系。踐行大農業觀、大食物觀，全方位多途徑開發食物資源。
從文件中，可以看到一個令人耳目一新的詞，“大食物觀”。這個詞近年逐漸走熱。早在2015年召開的中央農村工作會議上，我們首次聽到“樹立大農業、大食物觀念”。隨后，連續多年，在關于“三農”的重要會議或文件中，“大食物觀”被多次提及或部署。而到了今年的中央一號文件，則直接細化到了具體實施路徑。
“大食物觀”，怎么個“大”法兒？一句話就是，食物的內涵與外延更大，食物消費需求更多元，食物的來源更廣泛。
具體來說，這個“大”，已經突破傳統糧食的邊界，有了更大更多的內涵和外延。山間的果、菌、葉是糧食，林間的畜、蛋、筍是糧食，海里的魚、蝦、貝是糧食。
這個“大”，還在于拓展了食物獲取的邊界，在堅決守住傳統口糧安全底線的基礎上，要面向整個國土，向林、草、水等要食物，森林可以成為“糧庫”，海洋可以成為“牧場”，草原可以成為“糧倉”。目的很簡單，就是要推動食物供給由單一生產向多元供給轉變。
可能有人覺得，咱們的糧食產量已經實現了“二十一連豐”，總產量連續10年穩定在1.3萬億斤以上。僅2023年，口糧自給率在100%以上，谷物自給率在95%以上。不愁吃不愁喝，還強調大食物觀，有那個必要嗎？
很有必要。強調大食物觀，有兩個原因。一個是未雨綢繆。我國14億人口，每天一睜眼，就有14億張嘴要吃要喝。這14張嘴，每天消耗的糧食有70多萬噸，食用油有9.8萬噸，蔬菜有192萬噸，肉類有23萬噸，每個數字都是巨量的。即便現在有吃有喝，也要未雨綢繆。更何況，從中長期來看，由于人多地少，我國糧食供求仍是緊平衡態勢。所以，廣開食源、廣辟食路、廣擷食材，才是將來不餓肚子的牢靠保障。
另一個原因，是居民的嘴吃刁了，消費結構從“吃得飽”到“吃得好”，發生了歷史性的轉變，主食越來越不“主”了，副食越來越不“副”了，吃得營養、吃得健康，逐漸成為“王道”。順應這種變化趨勢，開發豐富多樣的食物品種，實現各類食物供求平衡，正是樹立大食物觀的出發點和落腳點。
站在更高的角度，大食物觀也可以看做是大資源觀、大農業觀、大市場觀、大安全觀的有機統一，是觀念的變革、空間的拓展、資源的挖掘，更是現代農業產業轉型升級、建設農業強國的生動路徑。
一個地方如何落實大食物觀，取決于當地的資源稟賦。在開發中，最該講究的是因地制宜，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，要經濟效益，更要生態效益和社會效益。而大食物觀如果真要成其“大”，則必須歷其“新”，即用新觀念代替舊觀念，用新技術代替舊技術，用新的生產方式代替舊的生產方式。
當然，當前大食物觀資源開發仍不夠成熟，比如科技研發投入不足且更多投向種植業，在品種、技術、設施裝備上還存在卡脖子的瓶頸制約，這都需要靠農業新質生產力來實現突破。分子技術、生物技術、3D打印、人工智能、大數據、云計算等，都可以為其添加飛翔的翅膀。
現在，主食吃得少了，肉蛋奶消費量上去了，有機粗糧、特產水果、山珍海味也成為餐桌上的常客。但這都不算啥。在未來的食譜上，來自“森林糧庫”“草原糧倉”“海洋牧場”里的食物，會一批接一批地鋪排開來。沒準兒，每一個角落都有一本獨一無二的食譜，每一個人都可以成為行走的資深美食家。
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評論員 李長需
國以民為本，民以食為本。怎么保證14億中國人能夠“按點開飯”，還能吃飽、吃好？
2月23日，中央一號文件提出，要構建多元化食物供給體系。踐行大農業觀、大食物觀，全方位多途徑開發食物資源。
從文件中，可以看到一個令人耳目一新的詞，“大食物觀”。這個詞近年逐漸走熱。早在2015年召開的中央農村工作會議上，我們首次聽到“樹立大農業、大食物觀念”。隨后，連續多年，在關于“三農”的重要會議或文件中，“大食物觀”被多次提及或部署。而到了今年的中央一號文件，則直接細化到了具體實施路徑。
“大食物觀”，怎么個“大”法兒？一句話就是，食物的內涵與外延更大，食物消費需求更多元，食物的來源更廣泛。
具體來說，這個“大”，已經突破傳統糧食的邊界，有了更大更多的內涵和外延。山間的果、菌、葉是糧食，林間的畜、蛋、筍是糧食，海里的魚、蝦、貝是糧食。
這個“大”，還在于拓展了食物獲取的邊界，在堅決守住傳統口糧安全底線的基礎上，要面向整個國土，向林、草、水等要食物，森林可以成為“糧庫”，海洋可以成為“牧場”，草原可以成為“糧倉”。目的很簡單，就是要推動食物供給由單一生產向多元供給轉變。
可能有人覺得，咱們的糧食產量已經實現了“二十一連豐”，總產量連續10年穩定在1.3萬億斤以上。僅2023年，口糧自給率在100%以上，谷物自給率在95%以上。不愁吃不愁喝，還強調大食物觀，有那個必要嗎？
很有必要。強調大食物觀，有兩個原因。一個是未雨綢繆。我國14億人口，每天一睜眼，就有14億張嘴要吃要喝。這14張嘴，每天消耗的糧食有70多萬噸，食用油有9.8萬噸，蔬菜有192萬噸，肉類有23萬噸，每個數字都是巨量的。即便現在有吃有喝，也要未雨綢繆。更何況，從中長期來看，由于人多地少，我國糧食供求仍是緊平衡態勢。所以，廣開食源、廣辟食路、廣擷食材，才是將來不餓肚子的牢靠保障。
另一個原因，是居民的嘴吃刁了，消費結構從“吃得飽”到“吃得好”，發生了歷史性的轉變，主食越來越不“主”了，副食越來越不“副”了，吃得營養、吃得健康，逐漸成為“王道”。順應這種變化趨勢，開發豐富多樣的食物品種，實現各類食物供求平衡，正是樹立大食物觀的出發點和落腳點。
站在更高的角度，大食物觀也可以看做是大資源觀、大農業觀、大市場觀、大安全觀的有機統一，是觀念的變革、空間的拓展、資源的挖掘，更是現代農業產業轉型升級、建設農業強國的生動路徑。
一個地方如何落實大食物觀，取決于當地的資源稟賦。在開發中，最該講究的是因地制宜，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，要經濟效益，更要生態效益和社會效益。而大食物觀如果真要成其“大”，則必須歷其“新”，即用新觀念代替舊觀念，用新技術代替舊技術，用新的生產方式代替舊的生產方式。
當然，當前大食物觀資源開發仍不夠成熟，比如科技研發投入不足且更多投向種植業，在品種、技術、設施裝備上還存在卡脖子的瓶頸制約，這都需要靠農業新質生產力來實現突破。分子技術、生物技術、3D打印、人工智能、大數據、云計算等，都可以為其添加飛翔的翅膀。
現在，主食吃得少了，肉蛋奶消費量上去了，有機粗糧、特產水果、山珍海味也成為餐桌上的常客。但這都不算啥。在未來的食譜上，來自“森林糧庫”“草原糧倉”“海洋牧場”里的食物，會一批接一批地鋪排開來。沒準兒，每一個角落都有一本獨一無二的食譜，每一個人都可以成為行走的資深美食家。
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