“綠色外賣”還需大家共同努力
□史 凱
□史 凱
更新時間：2023-12-19 15:48:36 來源：焦作日報
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近日，經市場監管總局（國家標準委）批準，由中國飯店協會牽頭制定的推薦性國家標準《綠色外賣管理規范》（以下簡稱《規范》）發布實施。這是我國首個“綠色外賣”國家標準。
外賣行業的迅猛發展，已悄悄改變普通百姓的餐飲消費方式，越來越多的人習慣于點外賣，尤其是年輕人，這個群體是目前外賣消費市場的主力軍。作為消費終端，普通百姓對外賣好壞最直觀的評價可能僅存在于菜品的口感，在原材料好與壞、制作環境是否衛生等問題，因缺乏有效的監控和溯源手段，多數人會想當然地認為“應該不會差”。而現實中，不良外賣商家用以次充好的原材料制作菜品、后廚環境衛生狀況極差、使用來路不明的外賣餐盒等屢被曝光，說明這個行業存在著不少問題。
《規范》的頒布，就是圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應和綠色外賣管理優化三個環節，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運營，餐品包裝與材料使用，外賣配送與垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質量管理等提出相關要求。餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗；外賣包裝方面，在滿足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態環境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣配送方面，要求選擇合理路線、科學裝備，以減少能源消耗等。
簡單地說，就是與外賣行業有關的食品安全、生態環境以及行業發展等方面的問題，該規范的應該規范起來，不能像以前一樣“無紀律、無標準”隨意經營了。《規范》的頒布對于外賣行業的健康發展具有指導意義，對于普通百姓來說更是大好事，但這個標準只是“推薦性國家標準”，而非強制性。這就需要供需雙方用時間來整理和消化“綠色外賣”的意義。
筆者真心希望餐飲界的有識之士“按圖索驥”，早日立起“綠色外賣”的標桿，引領區域內行業進入良性循環，從源頭推動“綠色外賣”的發展壯大；相關主管部門應加大宣傳力度、積極推廣“綠色外賣”，讓更多人熟知和了解“綠色外賣”的有益之處，同時加大對黑作坊外賣經營點的查處力度；消費者應該“我的健康我做主”，主動回避“價低質廉”的“非標”外賣，讓其沒有市場。
總之，“綠色外賣”還需大家共同努力，才能有效普及和推廣。
總值班：程紅利 |
統 籌：曾琳琳 |
責 編：劉 佳 |
審 核：蔡 歡 |
編 輯：陳 婷 |
校 對：馬 麗 |
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外賣行業的迅猛發展，已悄悄改變普通百姓的餐飲消費方式，越來越多的人習慣于點外賣，尤其是年輕人，這個群體是目前外賣消費市場的主力軍。作為消費終端，普通百姓對外賣好壞最直觀的評價可能僅存在于菜品的口感，在原材料好與壞、制作環境是否衛生等問題，因缺乏有效的監控和溯源手段，多數人會想當然地認為“應該不會差”。而現實中，不良外賣商家用以次充好的原材料制作菜品、后廚環境衛生狀況極差、使用來路不明的外賣餐盒等屢被曝光，說明這個行業存在著不少問題。
《規范》的頒布，就是圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應和綠色外賣管理優化三個環節，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運營，餐品包裝與材料使用，外賣配送與垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質量管理等提出相關要求。餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗；外賣包裝方面，在滿足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態環境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣配送方面，要求選擇合理路線、科學裝備，以減少能源消耗等。
簡單地說，就是與外賣行業有關的食品安全、生態環境以及行業發展等方面的問題，該規范的應該規范起來，不能像以前一樣“無紀律、無標準”隨意經營了。《規范》的頒布對于外賣行業的健康發展具有指導意義，對于普通百姓來說更是大好事，但這個標準只是“推薦性國家標準”，而非強制性。這就需要供需雙方用時間來整理和消化“綠色外賣”的意義。
筆者真心希望餐飲界的有識之士“按圖索驥”，早日立起“綠色外賣”的標桿，引領區域內行業進入良性循環，從源頭推動“綠色外賣”的發展壯大；相關主管部門應加大宣傳力度、積極推廣“綠色外賣”，讓更多人熟知和了解“綠色外賣”的有益之處，同時加大對黑作坊外賣經營點的查處力度；消費者應該“我的健康我做主”，主動回避“價低質廉”的“非標”外賣，讓其沒有市場。
總之，“綠色外賣”還需大家共同努力，才能有效普及和推廣。
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